“前幾天上山種地的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)路邊一簇一簇的螞蚱菜長(zhǎng)得正嫩。”昨日，市民王女士告訴記者，螞蚱菜的莖稈肥碩而飽滿，葉子則為橢圓形，給人以肥肥厚厚之感，摸上去手感細(xì)膩滑嫩。成熟的時(shí)候，它還會(huì)開出五顏六色的細(xì)小的花朵兒。

“或許我愛吃螞蚱菜是隨我母親。”說(shuō)起對(duì)螞蚱菜鐘愛的原因，王女士告訴記者，小時(shí)候，父親早早去世，母親一個(gè)人拉扯著姐弟5人生活，家里的生活條件并不好，每頓能吃上飽飯，她們就很知足，更別說(shuō)有閑錢去買蔬菜，“那會(huì)兒，每到夏天，螞蚱菜長(zhǎng)滿山野的時(shí)候，母親就帶著我上山挖螞蚱菜，回家給我們姐弟幾個(gè)改善伙食。”

隨著家里的條件變得越來(lái)越好，吃的菜種也越來(lái)越多，但螞蚱菜的鮮美卻一直讓王女士留戀。“前幾年，屋前的菜園里長(zhǎng)了幾棵螞蚱菜，母親一直當(dāng)作寶貝。”王女士說(shuō)，哪知，孩子們回家看外婆時(shí)，竟把菜園里的螞蚱菜當(dāng)作野草拔掉了，因?yàn)檫@件事，母親心疼不已，在她面前念叨了很多天，“前幾天挖到的螞蚱菜，我特意回家送了些給母親，讓她解解饞。”

涼拌最為爽口

說(shuō)起螞蚱菜的吃法，王女士告訴記者，螞蚱菜口感鮮美，肥嫩爽口，無(wú)論是螞蚱菜饃還是螞蚱菜包子都十分美味，但她最愛的還屬?zèng)霭栉涷撇恕?/p>

王女士說(shuō)，涼拌螞蚱菜做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)清爽可口，味道鮮靈，特別適合炎熱的夏天食用。把肥嫩的螞蚱菜挖回來(lái)后，先去掉根，再將莖葉清洗干凈，然后放開水中焯一下。撈出后，再用清水洗凈黏液。隨后，將焯熟的螞蚱菜切成細(xì)細(xì)的小段，繼而拌入細(xì)鹽、白醋、芝麻、醬油、麻油、大蒜泥等調(diào)味品。

“我喜歡吃涼拌螞蚱菜，母親也愛吃螞蚱菜包子。”王女士說(shuō)，山里的野菜下鍋前多需要用水焯一下，撈出后，用涼水浸泡，浸泡一天，浸泡過(guò)程中需要經(jīng)常換水4-5次，直到水里不再出現(xiàn)白色沫沫為止，再將泡好的螞蚱菜撈出后擰干水，切碎備用。然后，將五花肉切小塊，用面醬、花生油、生抽、香油、味精等調(diào)料腌制。“花生油一定要多放些，野菜特別吸油，油少了不好吃。”王女士提醒道，“接下來(lái)的步驟跟我們平時(shí)包包子的程序相同。”

藥用價(jià)值極高

螞蚱菜除了可食外，還可治多種疾病，藥用價(jià)值極高。

螞蚱菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有 “長(zhǎng)壽草”的美稱。螞蚱菜全草入藥，具有清熱、解毒、益氣、潤(rùn)腸、散血、消腫、止痢等功效。內(nèi)服可主治腸炎、菌痢等多種疾病，是防治痢疾、泄瀉的特效中草藥之一，外用可治癰腫、惡瘡、痔瘡腫毒、濕疹、皮炎等。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，螞蚱菜有抗菌作用，對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美稱，無(wú)毒副作用。

據(jù)了解，螞蚱菜中含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強(qiáng)心苷、生物堿等成分。這些成分，可以降血壓、控制心肌興奮和減慢心率，減輕心臟負(fù)荷。螞蚱菜里還含有一種叫ω-3脂肪酸的東西，它能使血管擴(kuò)張，降低血液黏稠度，防止血栓形成和冠狀動(dòng)脈痙攣，有效地防治冠心病。因此，也有不少人把螞蚱菜稱為護(hù)心菜。  （張莎莎）